中国名茶巡礼：滇红与祁红.pptx

中国名茶巡礼第15课：滇红祁红——浓醇vs花香探寻工夫红茶的风味密码与地域之美主讲人：石破天紫砂|2026茶文化品鉴系列课程

世界三大高香红茶，中国占了几个？互动思考：你知道世界公认的三大高香红茶是哪三种吗？答案揭晓·产地溯源中国·祁门红茶（群芳最/红茶皇后）印度·大吉岭红茶斯里兰卡·锡兰红茶本课核心维度：滇红浓醇|祁红花香|工夫红茶工艺“祁红特有的玫瑰花香与苹果香气，在国际市场上被誉为‘世界高香红茶之首’，是中国红茶的杰出代表。”中国红茶文化鉴赏系列课程·第一讲

本节课学习目标：红茶品鉴三部曲01认知与辨识能准确说出滇红和祁红的核心产区、原料品种、制作工艺及核心风味特点。02对比与鉴赏能熟练通过外形条索、干茶香气、冲泡滋味三大维度，精准区分滇红与祁红。03应用与避坑掌握工夫红茶的清饮与调饮方法，并能辨别市场上常见的假冒与做旧手段。以茶会友·以学鉴真|工夫红茶基础课程

什么是工夫红茶？——匠心独运的东方红茶核心定义：因制作工艺繁复、费时费力而得名“工夫”，与“功夫茶”冲泡法概念不同。品质特点：条索紧结、色泽乌润、汤色红艳、香气浓郁、滋味醇厚。▌核心工艺流程·四步成茶萎凋Withering鲜叶摊放失水，软化叶片，激发酶活性揉捻Rolling破坏叶细胞，挤出茶汁，塑造紧结条索发酵Fermentation多酚类