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2026年学校食堂及校外供餐单位监管练习题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂食品安全责任主体是（）。

A.学校校长

B.食堂经理

C.食品供应商

D.市场监督管理局

2.学校食堂从业人员每年至少进行多少次健康检查？（）

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.以下哪种行为不属于学校食堂从业人员操作规范？（）

A.穿戴清洁的工作服、发网

B.佩戴工作帽、口罩

C.在食品加工过程中吸烟

D.使用清洁工具清洁厨具

4.学校食堂食品留样应当留样多少份？（）

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

5.以下哪种食品属于学校食堂禁止提供的食品？（）

A.自制面点

B.冷冻速冻食品

C.预包装食品

D.罐头食品

6.学校食堂厨房地面应当（）。

A.光滑难清洁

B.平整易清洁

C.有裂缝

D.铺设地毯

7.学校食堂餐具消毒应当采用（）。

A.日光暴晒

B.化学消毒剂

C.热力消毒

D.以上均可

8.学校食堂采购食品时，应当索取（）。

A.销售发票

B.食品经营许可证

C.健康证明

D.以上均是

9.校外供餐单位应当具备（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.从业人员健康证明

D.以上均是

10.学校食堂