2026年食品企业食品安全管理人员专项考试试卷及答案.docx

2026年食品企业食品安全管理人员专项考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确选项，请将正确选项的代码填入括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品安全管理人员的核心职责？（）

A.建立健全食品安全管理制度

B.配备专职或者兼职食品安全管理人员

C.承担一切食品安全事故的法律刑事责任

D.开展食品安全知识培训

2.在危害分析与关键控制点（HACCP）体系中，用于防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的步骤是（）。

A.关键限值（CL）

B.操作限值（OL）

C