DB4101∕T 16.10-2020 郑州烹饪技艺 第10部分：枣花馍.docxVIP

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DB4101

郑州市地方标准

DB4101/T16.10—2020

郑州烹饪技艺

第10部分：枣花馍

2020-12-30发布2021-03-30实施

郑州市市场监督管理局发布

I

DB4101/T16.10—2020

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原料及要求 1

5烹饪器具 2

6制作工艺 2

7感官要求 3

8卫生要求 3

Ⅱ

DB4101/T16.10—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件是DB4101/T16《郑州烹饪技艺》的第10部分。DB4101/T16《郑州烹饪技艺》拟分为以下几个部分，以后根据需求，再视情增补：

——第1部分：糖醋软溜黄河鲤鱼带焙面；

——第2部分：套四宝；——第3部分：烤鸭；

——第4部分：海参捞面；

——第5部分：铁棍山药烧鲍鱼；——第6部分：红烧大鱼头；

——第7部