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化学专业食品化学成分检测分析手册

1.第1章检测前准备与样品制备

1.1样品采集与预处理

1.2样品保存与运输

1.3检测前的仪器与试剂准备

1.4检测前的人员与设备规范

2.第2章分子结构分析与表征技术

2.1分子结构分析方法

2.2表征技术概述

2.3热重分析（TGA）

2.4红外光谱（IR）

2.5拉曼光谱（Raman）

3.第3章食品成分定量分析方法

3.1常见食品成分的定量分析方法

3.2原子吸收光谱（AAS）

3.3气相色谱（GC）

3.4液相色谱（HPLC）

3.5比色分析法

4.第4章食品中有机化合物检测

4.1脂肪酸检测方法

4.2蛋白质与氨基酸检测

4.3糖类检测方法

4.4色素检测方法

4.5多酚与抗氧化物质检测

5.第5章食品中金属与有害元素检测

5.1金属元素检测方法

5.2有害元素检测方法

5.3毒物检测方法

5.4环境污染物检测方法

6.第6章食品中添加剂与防腐剂检测

6.1食品添加剂检测方法

6.2防腐剂检测方法