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学校食品安全制度

**一、概述**

学校食品安全是保障学生健康成长的重要环节，涉及食品采购、储存、加工、供应等多个环节。建立健全食品安全制度，能够有效预防食品安全风险，确保师生饮食安全。本制度旨在明确食品安全管理职责、规范操作流程、强化监督机制，全面提升学校食品安全管理水平。

**二、食品安全管理制度**

**(一)组织管理**

1.**成立食品安全管理小组**：由学校主管领导担任组长，成员包括后勤负责人、食堂管理员、卫生保健教师等。

2.**明确职责分工**：

-食品安全小组负责全面监督与管理。

-后勤部门负责食材采购与储存。

-食堂管理员负责加工操作与环境卫生。

-卫生保健教师负责健康监测与应急处理。

**(二)食品采购与验收**

1.**选择合格供应商**：优先选择有资质、信誉良好的食品生产经营单位，建立合格供应商名录。

2.**严格执行验收标准**：

-食材需查验生产日期、保质期、检验检疫证明等。

-发现不合格产品立即退回并记录。

-验收流程需有专人签字确认。

**(三)食品储存管理**

1.**分类存放**：生熟食品、原料、成品分开存放，避免交叉污染。

2.**温度控制**：冷藏食品温度应低于5℃，冷冻食品温度应低于-18℃。

3.**定期检查**：每日检查库存食品保质期，每月清理过期食品。

**(四)加工操作规范**

1.**从业人