某食品厂产品追溯细则.docx

某食品厂产品追溯细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《产品质量法》及行业基础标准，针对本厂产品特性，解决原料追溯难、生产过程记录不完善、质量异常溯源不及时等问题，核心目标是规范产品追溯流程，防控食品安全风险，提升管理效能。

1、确保产品从原料到成品各环节信息可查可溯；

2、实现质量异常快速响应与精准处置。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、仓储部、质量部等部门及所有员工，正式员工、一线操作工、外包质检人员均须遵守，合作供应商需提供符合要求的追溯信息，特殊情况需总经理审批豁免。

1、采购部负责原料批次追溯；

2、生产部负责生产过程追溯；

3、仓储部负责成品批次管理；

4、质量部负责追