原创力文档第38讲传统发酵技术的应用与发酵工程
（分值：26分）（单项选择题每小题2分，多项选择题每小题3分）必备知识·基础练考点一传统发酵技术的应用1.（2024·南通一模）下列关于果酒、果醋制作的叙述，正确的是()B
2.（2024·连云港一模）下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是()C
3.（2024·南京、盐城期末）下列关于利用传统发酵技术生产食品的叙述，错误的是()C
CA.制取果汁时添加果胶酶可提高果汁产量，处理①加糖可增加碳源B.乙酸发酵阶段通入充足的氧气有利于微生物将乙醇转化为乙酸C.酒精发酵和乙酸发酵利用的微生物呼吸方式相同，最适
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