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2025年餐饮食品安全管理人员考试考试练习题及答案.docx

2025年餐饮食品安全管理人员考试考试练习题及答案.docx

    2025年餐饮食品安全管理人员考试考试练习题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者采购食品原料时，若无法提供合格证明文件，应当（）。

    A.先使用后补证

    B.进行抽样检验，检验合格后方可使用

    C.经厨师长签字确认后使用

    D.降低使用量并标注“待验证”

    答案：B

    2.加工制作冷食类食品（如刺身、凉拌菜）时，专间内温度应控制在（）以下。

    A.15℃

    B.20℃

    C.25℃

    D.30℃

    答案：B

    3.下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

    A.不得超范围使用

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