猪肉质量目标与行业指导手册.pdfVIP

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行业手册

作者NPPC质量解决方案团队

质量目标

最初作为国家/肉类科学表发布。

生产商的质量解决方案团队制定了一系列质量目标。这些目标代表了在屠宰后24小时测

量的新鲜猪里脊肉的质量属性的最低值或范围。这些仅仅是粗略的目标，供应链中的不同成员可以以此为目

标，开发提高质量的计划。这些是指导方针和参考数字。这些目标并非规格，也不是行业使用的。规格

可能会从这些目标中发展出来，但这些目标并非直接用于此目的。同样，具体的也可能从这些属性中发展出

来，但这些目标并不是作为已发布的。可能因市场需求而异。

这些目标旨在成为每个参数的最前沿措施。因此，