山东泰安市新泰市第一中学2025-2026学年高二下学期第一次大单元测试生物试题（含解析）.docxVIP

高二下学期第一次大单元测试

一、单项选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.我国利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的历史悠久，极大地丰富了人们的饮食。下列说法正确的是（）

A.上述产品中主要利用真菌进行发酵的是果酒和泡菜

B.制作葡萄酒时除去枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染

C.将果酒制作成果醋时，只需要将发酵温度调到30-35℃

D.腐乳发酵中起主要作用的微生物是毛霉和醋酸菌

【答案】B

【解析】

【详解】A、果酒主要利用酵母菌（真菌）发酵，但泡菜主要利用乳酸菌（细菌）发酵，A错误；

B、在葡萄酒制作中，为了防止杂菌污染，采摘的葡萄要先冲洗再去除枝梗，因为先除去枝梗可能会使葡萄表面破损，增加杂菌污染的机会，B正确；

C、果醋发酵需醋酸菌（好氧型细菌），温度需调至30-35℃，但还需通入氧气（如搅拌或通气），C错误；

D、腐乳发酵主要依靠毛霉，但醋酸菌不是主要作用的微生物，D错误。

故选B。

2.下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（）

A.操作②到④的过程中，接种环共需要进行6次灼烧灭菌处理

B.制作①中的培养基培养细菌时需将培养基调至酸性后再进行湿热灭菌

C.接种结束后，将④倒置培养，皿底上标注菌种及接种日期等信息

D.通过平板划线法可将聚集的菌种逐步稀释分散