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全国营养师考试公共营养学练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体基础代谢率（BMR）的计算中，以下哪项不是主要影响因素？

A.体表面积

B.年龄

C.性别

D.短期饮食摄入

答案：D。基础代谢率主要受体表面积、年龄、性别、肌肉量、内分泌等长期因素影响，短期饮食摄入属于日常活动消耗范畴。

2.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.硬脂酸（C18:0）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B。必需脂肪酸指人体无法合成需从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。

3.维生素B1缺乏的典型症状是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素B1（硫胺素）缺乏可引起干性或湿性脚气病，表现为周围神经炎或心力衰竭；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B。指南明确建议添加糖每日不超过50g，最好控制在25g以下。

5.衡量蛋白质利用率的指标中，生物价（BV）反映的是？

A.蛋白质被消化酶分解的程度