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食品行业原料部采购员供应商审核手册

第1章总则

1.1审核目的与适用范围

本手册旨在建立一套科学、规范、可追溯的食品行业原料采购审核体系，通过标准化的审核流程，确保所有供应商提供的原料在安全性、质量稳定性及合规性上达到企业最高标准，从源头把控食品安全风险。适用范围涵盖企业采购部所有非食品类原料（如包装材料、工业辅料等）及食品类核心原料（如谷物、肉制品、乳制品等）的供应商准入、履约及年度复审全过程。

本次审核将重点关注供应商的资质完整性、供货能力评估、质量管理体系（ISO22000/FSCA）运行情况以及突发状况下的应急响应计划。审核结果将直接挂钩供应商的订单分配权重、返利政策及续签资格，连续两次审核不合格或出现重大质量事故的供应商将被列入黑名单并永久淘汰。本手册适用于企业总部采购部、各区域分公司采购组以及外部审计机构，确保审核动作在统一标准下进行，避免人为判断偏差导致的采购风险。

审核过程中将严格遵循“风险导向”原则，优先对高风险原料品种和关键控制点（CCP）供应商实施深度审计，而对低风险通用辅料可采用抽样审核，实现审核资源的精准配置。

1.2审核依据与标准

审核将严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品生产通用卫生规范》（GB14880）及企业内部的《采购管理制度》作为核心法律依据。