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食品生产经营人员培训考试试题及答案

食品生产经营人员培训考试试题

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，以下哪种行为符合要求（）

A.戴戒指操作食品加工B.穿干净的工作服、戴工作帽，洗净双手操作C.留长指甲但戴一次性手套D.涂指甲油后戴橡胶手套

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（），负责本企业的食品安全管理工作。

A.食品安全管理人员B.质量检测人员C.生产技术人员D.后勤管理人员

3.下列哪种食品可以在食品生产经营场所内贮存（）

A.有毒有害物品B.个人生活用品C.合格的食品原料D.过期食品

4.食品保质期是指食品在规定的贮存条件下，保持其（）的期限。

A.外观完好B.风味不变C.安全和品质D.营养不流失

5.食品生产经营过程中，不得使用下列哪种原料生产食品（）

A.新鲜的蔬菜B.检疫合格的肉类C.腐败变质的粮食D.符合标准的调味品

6.食品生产企业应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验不合格的，应当（）

A.降级使用B.报废处理C.重新检验D.妥善