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青岛农业大学动物营养学考研练习题及答案

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.代谢能：指饲料中可被动物利用的总能扣除粪能、尿能及消化道甲烷能后的剩余能量，是动物用于维持生命活动和生产的主要能量形式，计算公式为ME=GE-（FE+UE+Eg），其中GE为总能，FE为粪能，UE为尿能，Eg为甲烷能。

2.理想蛋白质：指饲料蛋白质中各种必需氨基酸的种类、比例与动物特定阶段所需完全一致，且非必需氨基酸能满足需要的蛋白质模式。其核心是氨基酸间的平衡，可最大程度减少氮排泄，提高蛋白质利用效率。

3.瘤胃氮素循环：反刍动物摄入的蛋白质在瘤胃中被微生物分解为氨，部分氨被微生物利用合成菌体蛋白，未被利用的氨经瘤胃壁吸收进入肝脏合成尿素，部分尿素通过血液返回瘤胃（经唾液或瘤胃壁渗透），再次被微生物利用的过程。该循环可提高饲料氮的利用率，是反刍动物特有的氮代谢机制。

4.必需脂肪酸：动物体内不能合成或合成量不足，必须通过饲料摄入的多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸（C18:2n-6）、亚麻酸（C18:3n-3）和花生四烯酸（C20:4n-6），在细胞膜结构、前列腺素合成等生理过程中起关键作用。

5.表观消化率：指动物摄入饲料中某养分的总量与粪中排出该养分总量的差值占摄入总量的百分比，计算公式为（摄入养分-粪中养分）/摄入养分×100%。由于粪中可能包含内源性代谢产物（如消化酶、脱落肠黏膜细胞），