餐饮行业前厅部服务员宾客接待服务手册（执行版）.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员宾客接待服务手册（执行版）

第1章宾客欢迎与迎宾礼仪

1.1标准迎宾手势与站位规范

迎宾站位需严格遵循“前3米原则”，即服务员在宾客进入餐厅或到达接待台前3米范围内即可上前，距离过远显得冷漠，距离过近则侵犯个人空间；站立姿态要求双脚与肩同宽，膝盖微曲保持弹性，重心下沉，身体重心略微前倾15度，展现出既专业又谦逊的体态；

手臂自然下垂，手掌保持放松状态，严禁双手抱胸或叉腰，这是展现开放心态的肢体语言，能有效降低宾客的防御心理；视线高度应平视宾客，不可俯视（显得居高临下）也不可仰视（显得傲慢），眼神接触时间控制在3-5秒，传递出专注与尊重；若遇宾客携带大件行李或行动不便，迎宾员需主动上前半步，以右手轻扶宾客左臂或背部，引导其平稳入座，体现人文关怀；

待宾客落座后，立即收回双手，调整至自然下垂位置，避免长时间停留造成空间压迫感，保持随时准备服务的姿态。

1.2迎宾话术与问候流程

标准问候语为“您好，欢迎光临餐厅，请问您今天想品尝哪一道招牌菜？”此话术既包含了问候，又主动探询了宾客的口味偏好，为后续推荐打下基础；若宾客未点菜直接询问价格，服务员应回答“菜品价格会根据您选择的套餐及分量有所差异，我们可以先为您安排一份试吃，您看是否方便？”以消除价格顾虑；

对于老年宾客或行动不便者，话术需调整为“您好，老人家请慢坐，我们为您准