食品卫生法规知识试题及答案（含详细解析）.docxVIP

食品卫生法规知识试题及答案（含详细解析）

一、单项选择题（共15题，每题4分，共60分）

1.下列哪种食品添加剂，禁止在食品生产加工中使用（）

A.食用盐B.苏丹红C.碳酸氢钠D.柠檬酸

2.食品生产经营企业应当建立健全（），配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，做好食品生产经营过程中的卫生管理工作。

A.食品卫生管理制度B.安全生产管理制度C.质量管理制度D.考勤管理制度

3.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.学历证书B.健康证明C.培训证书D.从业资格证

4.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且符合食品安全标准后（）

A.不得再次销售B.可以继续销售C.必须销毁D.只能作为饲料使用

5.食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，其距离地面的高度不得低于（）

A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米

6.禁止生产经营下列哪种食品（）

A.保质期内的预包装食品B.未经检验合格的肉类制品C.符合国标要求的饮用水D.正规渠道采购的调味品

7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后