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2025年农业行业仓储部仓储员农产品存储规范手册

第1章

1.1总则

1.1.1适用范围与定义

本手册旨在为2025年农业行业仓储部全体仓储员提供标准化的农产品存储操作指南，明确适用范围涵盖所有入库、在库及出库环节，定义中“农产品”特指经国家认证或符合地方标准的蔬菜、水果、粮油及畜牧产品，且“仓储员”指经专业培训并持有有效上岗证的基层操作岗位人员。定义中强调，本手册依据GB/T27025《农产品仓储管理》及ISO22000食品安全管理体系标准编制，其中“温湿度控制”指利用空调、除湿机或通风系统调节库内环境参数，“标准化作业”指所有操作动作需符合统一的动作规范，确保数据可追溯。

适用范围界定为2025年全年度，包括新建冷库、改造仓及现有存量仓的运营，覆盖从田间地头到消费者餐桌的全链条，定义中特别指出“存储规范”包含温度、湿度、光照、通风、包装及人员防护等六大核心维度。界定“温湿度控制”时，明确夏季高温期目标温度不低于24℃，冬季低温期目标温度不低于4℃，并规定相对湿度必须维持在60%-70%之间，防止霉变；定义“标准化作业”时强调所有操作步骤必须填写《每日作业日志》，无记录即视为违规操作。适用范围延伸至2025年所有农产品品种的专项存储要求，定义中说明不同果蔬对光照敏感，规定“避光存储”是指所有货架必须使用不透光材料，严禁阳光直射，且光照强度不得