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XX学校食品安全管理制度及食物中毒预案.docx

XX学校食品安全管理制度及食物中毒预案

一、总则

1.制定目的

为规范学校食品采购、加工、储存、供应全流程管理，防范食品安全风险，保障全体师生饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合学校实际制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于学校自营食堂、外包合作食堂、校内超市食品售卖区、校园内临时供餐活动及校外集体配餐单位的食品安全管理。

3.管理原则

坚持“预防为主、全程管控、责任到人、安全第一”的原则，实行食品安全校长负责制，建立“学校主导、部门监管、从业人员履职、师生监督”的四级管理体系，所有食品安全相关工作留存可追溯记录不少于2年。

二、组织架构与岗位职责

1.食品安全管理委员会

由校长任主任，分管后勤副校长任副主任，成员包括后勤处主任、食品安全管理员、校医、食堂负责人、教师代表、学生代表、家长代表各2名。委员会每月召开1次食品安全专题会议，每季度开展1次全面食品安全隐患排查，负责制定年度食品安全工作计划、应急处置预案，考核各岗位食品安全履职情况。

2.岗位职责

（1）校长：为学校食品安全第一责任人，负责审批食品安全管理制度及应急预案，保障食品安全管理经费投入，每年与食堂承包方、配餐单位、食品安全管理员签订《食品安全责任状》，明确责任边界与追责机制。