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餐厅服务员（四级）试题（附答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.下列选项中，（)属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

A、布的质地、摆放的距离、相似花型错开摆放

B、布的质地、相似花型错开摆放

C、摆放的距离、相似花型错开摆放、恰当掌握杯中花的深度

D、布的质地、恰当掌握杯中花的深度

正确答案：C

2.主题宴会因（）各异，形式不同，所选择的餐巾花也各有不同。

A、主题

B、主持人

C、主宾

D、场地

正确答案：A

3.女主人位，位于主位（）

A、左侧

B、右侧

C、主位正面相对

D、右侧第二位

正确答案：C

4.朗姆酒的原料为（）

A、甘蔗

B、玉米

C、大麦

D、大米

正确答案：A

5.关于微笑服务，下列叙述中正确的是()。

A、对客人产生良好的心境有一定帮助，但对提高经济效益没有太大的意义

B、喜悦的时候才会笑，餐饮服务人员也不例外

C、微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里

D、微笑服务是敬业、乐业的重要表现

正确答案：A

6.西餐对食盐和味精的需求不大，在一定程度上能降低人体（）的发病率

A、肾结石

B、心脏病、高血压

C、胃溃疡

D、胆结石

正确答案：B

7.全国食品安全的投诉举报电话是（)

A、12320

B、12335

C、12315

D、12365

正确答案：C

8.撤换餐具应在客人右侧进行，从（）开始，顺时针方向进行

A、副主宾

B、主人

C