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咖啡试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题：请将正确选项的字母填在括号内。

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更细腻、酸质明亮、香气复杂？

A.罗布斯塔(Robusta)

B.阿拉比卡(Arabica)

C.莫卡(Mocha)

D.利比里卡(Liberica)

2.主要产于埃塞俄比亚的咖啡品种，常被赋予花香、水果香等独特风味，是精品咖啡的重要来源之一。

A.罗布斯塔(Robusta)

B.阿拉比卡(Arabica)

C.卡杜拉(Caturra)

D.卡杜艾(Catuai)

3.以下哪种处理法通常涉及将生豆与果肉果皮一同发酵，然后清洗晾干？

A.水洗法(WashedProcess)

B.日晒法(Natural/DryProcess)

C.蜜处理法(HoneyProcess)

D.奇异果法(PulpedNatural)

4.将咖啡粉放入滤杯，倒入热水，利用重力使水流过滤，萃取液通过滤杯滴入杯中，这种方法称为。

A.法压壶冲煮(FrenchPress)

B.手冲冲煮(PourOver)

C.意式浓缩萃取(Espress