项目一餐饮行业认知(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(中国人民大学出版社).pdfVIP

项目一餐饮行业认知

【学习重点和难点】

1.中国与西方国家餐饮活动的起源；

2.餐饮行业的发展历史及发展趋势；

3.餐饮企业的主要表现形式；

4.餐饮企业的经营、销售和服务特点；

5.餐饮企业的组织机构和岗位职责。

任务1-1了解餐饮行业的发展情况

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国食品服务

业中的支柱产业，在国民收入组成与人民日常生活中发挥着

非常重要的作用。

任务1-1了解餐饮行业的发展情况

一、餐饮业的发展概况

（一）中国餐饮业的起源和发展

（二）国外餐饮业的起源与发展

1.火的使用和食物生产的出现

（一）

中

国2.食物的多样化和菜系的划分

餐

饮

业3.饮食文化的形成

的

起

源4.民间餐饮业逐步形成规模

和

发

展

5.改革开发后中国餐饮业取得长足发展

（二）