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2025上海吉祥航空招聘厨师1人笔试历年难易错考点试卷带答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、航空餐饮操作中，食品留样时间需满足以下哪项标准？A.24小时B.48小时C.72小时

2、关于航空餐饮食品安全管理，冷食间温度应控制在（）

A.5℃-10℃

B.0℃-5℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

3、厨房油烟净化器建议每（）清洗维护一次，以保持过滤效率？

A.30天

B.60天

C.90天

D.每次使用后

4、根据航空餐食制作规范，冷食类餐品（如沙拉）的保存温度应控制在（）℃范围内。

A.20-30℃

B.0-5℃

C.10-15℃

D.40-50℃

5、处理乘客过敏原需求时，正确的操作流程是（）

A.直接与普通餐品混合加工

B.在专用区域单独处理并标注成分

C.仅增加过敏原说明卡

D.由普通厨师代做

6、航空餐食中标注过敏原信息的主要法规依据是？

A.《食品安全法》第三十八条

B.《食品安全法》第四十条

C.《食品安全法》第五十二条

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

7、国际航班餐食准备需提前多长时间完成供应商协调？

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.96小时内

8、根据航空餐饮食品安全规范，下列哪种食