(2025年)学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁培训考试题附答案.docxVIP

(2025年)学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁培训考试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮具清洗消毒保洁的目的不包括以下哪项（）

A.去除餐饮具表面的污垢

B.杀灭餐饮具表面的致病微生物

C.保持餐饮具的美观

D.预防食源性疾病的传播

答案：C。餐饮具清洗消毒保洁主要是为了去除污垢、杀灭致病微生物以及预防食源性疾病传播，保持美观并非其主要目的。

2.以下哪种消毒剂常用于学校食堂餐饮具的消毒（）

A.过氧化氢

B.碘伏

C.含氯消毒剂

D.新洁尔灭

答案：C。含氯消毒剂具有杀菌谱广、杀菌力强、作用迅速等优点，是学校食堂常用的餐饮具消毒剂。过氧化氢多用于医疗消毒等；碘伏常用于皮肤消毒；新洁尔灭多用于医疗器械等消毒。

3.餐饮具采用化学消毒法消毒时，至少需要（）个专用水池。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：C。采用化学消毒法时，至少需要3个专用水池，分别用于清洗、消毒、冲洗。

4.用含氯消毒剂消毒餐饮具时，有效氯浓度应保持在（）mg/L。

A.100200

B.250500

C.5001000

D.10002000

答案：B。用含氯消毒剂消毒餐饮具时，有效氯浓度应保持在250500mg/L。

5.餐饮具消毒后应在（）内使用。

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时