餐饮服务承诺书(精选3篇).docxVIP

餐饮服务承诺书(精选3篇)

第一篇

张某某代表“清欢小馆”全体同仁，向每一位走进店堂的客人郑重呈上这份承诺。我们深知，餐饮不仅是味觉的满足，更是信任的托付。为此，我们把“安全、诚实、温度”三个字刻进每一天的晨光与夜色，让它们在炉火与碗盏之间持续发光。

一、安全：把风险挡在门外，把安心留在桌上

1.采购：每天凌晨三点，采购主管与验货员双人上岗，对蔬菜进行农残快检，对肉类进行动检票核对，对水产进行孔雀石绿、氯霉素项目抽检，不合格原料就地封存，拍照留档，两小时内退回供应商，并在晨会上通报。

2.仓储：原料离地十厘米、离墙五厘米，冷藏库每日两次测温并手写记录，冷冻库每周一次除霜，库门贴有“开启即登记”小卡，谁开门、几点、几分、几秒，一目了然。

3.加工：蔬菜、肉类、水产“三案三刀”，色标管理，红案红刀专切生肉，蓝案蓝刀专切水产，绿案绿刀专切蔬果，每日收档后用75℃热水+食用碱深度清洁，再由值班厨师长用ATP荧光仪检测，数值≤100RLU方可签字通过。

4.留样：每份菜品留样125克，标签写明品名、制作时间、制作人、留样人，0—4℃密封保存72小时，留样柜双人双锁，钥匙分别由店长与食品安全员保管，确保可追溯。

5.餐具：瓷器、玻璃、金属餐具分池清洗，一刮二洗三冲四消毒，消毒池水温持续保持85℃以上，并投加100ppm含氯消毒液，最后进热风消毒柜120℃烘干20分钟；每周随机抽取十只碗碟送第三