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§1微生物代谢作用的催化剂——酶;酶的功能;重要的辅酶或辅基;二、酶蛋白结构;一级结构二级结构三级结构四级结构;蛋白质的分子结构;1.蛋白质的二级结构是指多肽链本身折叠或盘曲所形成的局部空间构象;1.蛋白质在二级结构形式的基础上进一步盘曲.折叠而形成特定格式的三级结构;由两个以上具有三级结构的多肽链组成的，蛋白质的这种结构形式称为蛋白质的四级结构。;三、酶的活性中心;四、酶的分类与命名;四、酶的分类与命名

——根据化学反应类型;酶的命名（1）——习惯命名法

;酶的命名（2）——系统命名法

一种酶只有一种名称;五、酶的催化特性;酶就象一把锁,酶的底物或底物分子的一部分犹如钥匙,能专一性地插入酶的活性中心部位而发生反应。;酶与底物结合机理

——诱导楔合学说;酶蛋白的构型与催化功能的关系;六、影响酶活力的因素

酶促反应的动力学方程式;;米－曼公式P113;米氏常数(Km)的意义;

双倒数法求Km;Monod方程;

μ——微生物比生长速率（S-1）；

μmax——微生物最大比生长速率(S-1)；

Cs——限制性底物浓度(g/L)；

Ks——饱和常数，即当μ=1/2μmax时的底物浓度。

Monod方程是典型的均衡生长模型，其基本假设如下：

1)细胞的生长为均衡式生长，因此描述细胞生长的唯一变量是细胞的浓度；

2)