任务2.3-斟酒服务(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(中国旅游出版社).pdfVIP

斟酒服务

餐厅服务技能之一

案例分析

一天，在某小城一个经营洋酒的酒吧里，来了

一位外地客人。服务员小王热情有礼地迎接客人就

座。客人刚一坐下，就说到：“来一杯白兰地”。

小王一楞，想都没想，就回答：“对不起，我们没

有白兰地”。客人指着吧台生气地说：“你们吧台

上有这么多的人头马、轩尼诗的白兰地酒，为何说

没有？是不是欺负是外地人，还是怕我喝不起？”

小王恍然大悟：原来，这么熟悉的人头马、轩

尼诗是白兰地呀！小王连忙向客人解释。客人听后，

哑然失笑，这才平息了怒火。但客人却对酒吧的专

业性产生了怀疑，舍身而去。

案例分析

§挑剔的客人

一天，某高级餐厅来了几位日本客人，

他们点了一瓶高档红葡萄酒。服务员小王

到吧台取了酒以后，突然发现自己随身携

带的开瓶器不见了，于是她连忙请