广州城市职业学院《食品安全检测综合大》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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广州城市职业学院

《食品安全检测综合大》2023-2024学年第二学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于食品中的食品添加剂，以下哪种使用原则是必须遵循的，以确保食品的安全：（）

A.必要性B.安全性C.有效性D.以上都是

2、食品冷冻干燥过程包括预冻、升华干燥和解析干燥阶段。以下哪个阶段需要提供较高的热量？（）

A.预冻阶段B.升华干燥阶段C.解析干燥阶段D.三个阶段热量需求相同

3、在食品的真空冷冻干燥过程中，升华干燥阶段需要控制的关键参数是？（）

A.真空度

B.加热温度

C.物料厚度

D.以上都是

4、食品安全标准是保障公众健康的重要依据。在制定食品安全标准时，需要综合考虑多方面因素。以下哪个因素对于确定食品中有害物质的限量标准最为关键？（）

A.该物质的毒性大小

B.食品的消费人群

C.检测该物质的技术难度

D.该物质在食品中的