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2025营养指导员师岗位技能及理论知识练习题题库与答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在人体中经过消化分解为葡萄糖等单糖，是人体最主要、最经济的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式，但不是最主要的供能物质；维生素主要参与调节人体的生理代谢过程，不提供能量。

2.下列食物中，钙含量最高的是？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.苹果

D.米饭

答案：A。牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中大约含有100120毫克钙，且牛奶中的钙易于被人体吸收。鸡蛋虽然营养丰富，但钙含量相对不高；苹果主要富含维生素和膳食纤维等，钙含量较低；米饭主要提供碳水化合物，钙含量极少。

3.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C具有抗氧化作用，它可以还原已经被氧化的维生素E，还能促进胶原蛋白的合成，增强免疫力，抵抗自由基对细胞的损伤。维生素A主要与视觉、生长发育等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要作用是促进钙的吸收和利用。

4.成人每天食盐的摄入量应不超过？

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

答案：B