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2026年酒厂笔试模拟试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酒厂在生产过程中，主要使用的酵母菌属于_________菌。

2.葡萄酒酿造中，糖分转化为酒精的主要酶是_________。

3.白酒的发酵过程中，常用的微生物是_________。

4.酒厂中，用于储存酒的容器通常是_________。

5.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的_________。

6.酒厂中，用于提高酒精度数的工艺是_________。

7.酒精发酵的最佳温度范围通常在_________℃之间。

8.葡萄酒的陈酿过程中，酒中的_________会逐渐减少。

9.酒厂中，用于检测酒中酸度的仪器是_________。

10.白酒的香气主要来源于_________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.酒厂在生产过程中，主要使用的酵母菌属于细菌。（×）

2.葡萄酒酿造中，糖分转化为酒精的主要酶是淀粉酶。（×）

3.白酒的发酵过程中，常用的微生物是酵母菌。（×）

4.酒厂中，用于储存酒的容器通常是玻璃瓶。（×）

5.葡萄酒的色泽主要来源于葡萄的皮和籽。（√）

6.酒厂中，用于提高酒精度数的工艺是蒸馏。（√）

7.酒精发酵的最佳温度范围通常在15℃-30℃之间。（√）

8.葡萄酒的陈酿过程中，酒中的单宁会逐渐减少。（√）

9.酒厂中，用于检测酒中酸度的仪器是pH计。