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学校食品安全追溯系统规划

**一、引言**

学校食品安全追溯系统是保障学生饮食安全的重要技术手段，通过建立从食材采购到餐桌的全流程信息记录与监控机制，实现食品安全问题的快速定位与追溯。本规划旨在明确系统建设的总体目标、功能模块、技术架构及实施步骤，确保系统高效、安全、稳定运行。

**二、系统建设目标**

（一）提升食品安全透明度

(1)实现食材来源可查：记录供应商资质、批次信息、检测报告等关键数据。

(2)保障生产加工过程可追溯：实时监控食品加工、储存、配送等环节。

(3)建立问题食品召回机制：快速锁定问题环节并执行召回。

（二）强化风险管控

(1)食材准入风险控制：设定供应商评估标准，禁止不合格产品进入校园。

(2)过程监控风险预警：通过温度、湿度等传感器数据异常自动报警。

(3)员工操作规范管理：记录从业人员健康证明、培训记录等。

（三）优化管理效率

(1)简化信息录入流程：采用扫码、语音录入等方式减少人工操作。

(2)数据可视化分析：生成食品安全趋势报告，辅助决策。

(3)与现有系统集成：对接校历、采购系统等实现数据共享。

**三、系统功能模块**

（一）基础信息管理

(1)供应商管理：录入并审核供应商资质（如营业执照、食品经营许可证），定期更新信息。

(2)食材管理：按品类（肉类、蔬菜、调料等）记录采购批次、数量、生产日期、保质期。