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2025年食品安全抽查考试题库模拟题(答案+解析)

1.判断题：食品生产企业在召回存在食品安全隐患的食品时，只需通知直接经销商，无需告知消费者。（）

答案：错误

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品召回不仅要覆盖经销环节，更要确保消费者知晓，避免不安全食品继续被食用，保障公众身体健康和生命安全，因此企业必须履行对消费者的告知义务。

2.单选题：下列哪种食品添加剂被允许用于生湿面制品中，以改善面团韧性和持水性？（）

A.三聚氰胺

B.明矾（硫酸铝钾）

C.黄原胶

D.苏丹红

答案：C

解析：选项A三聚氰胺并非食品添加剂，是非法添加物，摄入后会对泌尿系统造成严重损害；选项B明矾中含有的铝元素长期过量摄入可能影响神经系统和骨骼健康，已被禁止用于面制品等食品中；选项D苏丹红是工业染料，具有致癌性，属于严禁添加的非食用物质。黄原胶是国家允许使用的增稠剂、稳定剂，在生湿面制品中合理使用可改善面团的加工性能和食用品质，符合食品安全标准要求。

3.多选题：预包装食品标签必须标注的内容包括（）

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称、地址和联系方式

D.食品生产许可证编号

E.营养成分表

答案：ABCDE

解析