切配工安全操作规程.docx

切配工安全操作规程

一、总则

1.1编制目的

为规范切配工的作业行为，控制和消除食品加工过程中的安全隐患，有效预防机械伤害、割伤、触电及其他职业伤害事故，保障员工生命安全和企业财产安全，特制定本安全操作规程。

1.2适用范围

本规程适用于餐饮企业、中央厨房、食品加工厂内所有从事原料初加工、切配、成型作业的人员及其相关管理人员。

1.3编制依据

本规程依据《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《生产过程安全卫生要求总则》以及相关食品安全与机械设备安全标准编制。

1.4工作原则

坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，严格执行标准化作业程序，杜绝违章操作和冒险蛮干