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营养与食品卫生医师专项题库
一、单选题（只有一个正确答案）
1.下列哪种维生素缺乏可导致坏血病？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案：C
解析：维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起毛细血管脆性增加，牙龈出血等症状，即坏血病。
2.食品中常见的天然毒素不包括？
A.黄曲霉毒素
B.霉变甘蔗毒素
C.发芽土豆中的龙葵素
D.亚硝酸盐
答案：D
解析：亚硝酸盐虽然常见且具有毒性，但它并非食品天然存在的毒素，而是加工或储存过程中形成的化学物质。
3.儿童缺铁性贫血的首选食品来源是？
A.瘦肉、猪肝
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