原创力文档厨师入学考试必备及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种蔬菜适合生食？（）
A.土豆
B.胡萝卜
C.豆角
D.山药
2.烹饪中常用的“五香”不包括以下哪种香料？（）
A.八角
B.桂皮
C.花椒
D.香叶
3.煎牛排时，为了使牛排表面迅速形成焦香外皮，应该用（）。
A.小火
B.中火
C.大火
D.微火
4.以下哪种肉类脂肪含量相对较高？（）
A.鸡胸肉
B.猪里脊肉
C.肥牛肉
D.鱼肉
5.制作寿司时，常用的海藻是（）。
A.紫菜
B.海带
C.裙带菜
D.石花菜
6.下列哪种调味料不
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