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公司营养指导员技能操作考核试卷及答案

一、理论知识考核（共50分）

（一）单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成血红蛋白的主要成分？

A.维生素AB.铁C.钙D.维生素C

答案：B

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天摄入谷薯类的总量是？

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D

3.对于65岁以上老年人，膳食中蛋白质的推荐摄入量应较成年人适当增加，主要原因是？

A.消化吸收能力增强B.肌肉量流失风险增加C.基础代谢率升高D.维生素需求减少

答案：B

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大豆B.玉米C.红薯D.苹果

答案：A

5.儿童缺铁性贫血的早期典型症状是？

A.皮肤苍白B.注意力不集中C.食欲亢进D.心率减慢

答案：B

6.妊娠期妇女叶酸缺乏最可能导致的健康问题是？

A.骨质疏松B.胎儿神经管畸形C.妊娠高血压D.产后抑郁

答案：B

7.计算成人每日基础代谢能量时，最常用的公式是？

A.Mifflin-StJeor公式B.中国营养学会简化公式C.Harris-