餐饮行业餐厅部餐厅服务员餐饮服务手册.docxVIP

餐饮行业餐厅部餐厅服务员餐饮服务手册

餐饮行业餐厅部餐厅服务员餐饮服务手册

第1章基础礼仪与形象规范

第一节仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐，发尾不超过衣领线，长发必须盘起或束起，严禁披散，确保发丝无遮挡面部，保持头皮清洁，每周修剪一次发梢以保持光泽。面部妆容需淡雅得体，严禁浓妆艳抹或佩戴夸张饰品，女性严禁佩戴戒指、手链等金属饰品，男性严禁佩戴手表或夸张耳钉，保持五官清晰可见。

指甲修剪必须干净平整，长度不得超过指关节，指尖必须涂有透明护甲油，严禁留长指甲、涂有色指甲油或佩戴美甲饰品，防止划伤顾客。身体必须保持绝对洁净，每日至少进行一次全身清洁，特别是腋下、手部褶皱及鞋袜部位，严禁有汗渍、油渍或异味，保持皮肤自然光泽。口腔卫生是形象的第一要素，必须每日早晚刷牙两次，饭后漱口，确保无牙菌斑，佩戴牙线清洁牙齿，保持口气清新，无口臭现象。

体态需挺拔自然，双肩放松下沉，挺胸抬头，双手自然下垂或轻握于腹前，严禁含胸驼背、低头看手机或双手插兜，展现专业精神。

第二节职业行为举止规范

站立时双脚与肩同宽，重心平稳，不可随意晃动或倚靠墙壁，保持随时准备响应顾客指令的警觉状态。行走时步伐轻快稳健，双手自然摆动幅度不超过胸线，严禁拖地、踢脚或双手抱胸，体现服务者的从容与自信。

行走路线必须严格遵循“左进右出”原则，严禁在过道中并排站立或追逐顾客，保持过道绝对畅通