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食堂食品安全应急预案

一、总则：守住”舌尖防线”的重要性与编制初衷

作为学校、企事业单位等集体用餐场所的”后勤心脏”，食堂每天服务少则数百、多则数千人的饮食需求。一片菜叶的农残超标、一份凉菜的储存不当、一次餐具清洗的疏漏，都可能引发群体性食源性疾病，轻则导致腹痛腹泻，重则危及生命安全。2021年某高校食堂因加工隔夜剩菜引发127人食物中毒的事件，至今仍让许多从业者心有余悸——这不仅是健康危机，更可能演变为信任危机、舆情危机。因此，编制一套科学、可操作的食品安全应急预案，是守护用餐安全的”最后一道闸”，更是体现社会责任的基本要求。

本预案以”生命至上、预防为主、快速响应、协同联动”为核心原则，适