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面点考试100题及答案.doc

面点考试100题及答案.doc

    面点考试100题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.制作水饺时，哪种馅料最适合加入少量醋来增加风味？

    A.羊肉馅

    B.牛肉馅

    C.鸡肉馅

    D.蔬菜馅

    答案：D

    2.制作馒头时，哪种发酵剂最常用？

    A.酵母

    B.酸奶

    C.酒曲

    D.醋

    答案：A

    3.制作油条时，哪种面粉最适合？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：C

    4.制作蛋糕时，哪种糖最适合？

    A.白砂糖

    B.红糖

    C.糖粉

    D.枫糖浆

    答案：C

    5.制作面包时，哪种面粉最适合？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：A

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