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素食人群脾胃养护题库及答案解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.素食者相较于普通饮食人群，在脾胃养护方面需要特别关注的问题是？

A.胃酸过多

B.消化酶分泌不足

C.肠道蠕动过快

D.营养素吸收障碍

2.以下哪种蔬菜富含植物蛋白，是素食者补充蛋白质的良好来源，且相对易于脾胃消化吸收？

A.白菜

B.豆腐

C.西兰花

D.菠菜

3.对于脾胃虚弱、消化功能较弱的素食者，以下哪种烹饪方式最为适宜？

A.快炒

B.煎炸

C.蒸煮

D.烤制

4.中医认为，脾主运化，若脾虚，则易出现哪些症状？（请选择所有适用项）

A.食欲不振

B.面色萎黄

C.便溏（大便不成形）

D.腰膝酸软

5.素食者常食用的全谷物，如糙米、燕麦等，虽然有益健康，但过量或未充分烹煮时，可能导致的问题是什么？

A.提供丰富膳食纤维

B.导致消化不良、腹胀

C.增加肠道蠕动

D.促进肠道菌群平衡

6.以下哪些食物性质偏寒凉，素食者在脾胃功能不佳时应谨慎食用？

A.胡萝卜

B.番茄

C.黄瓜

D.红枣