泡苹果用哪种酒最合适？选清香型小曲白酒果香浓郁不浪费食材.docxVIP

你是不是也有过泡苹果酒选不对酒的困扰？作为一个爱喝果酒的资深爱好者，前几年泡苹果酒踩过不少坑。一开始跟风用家里长辈喝的浓香型白酒，泡出来的酒满是白酒的厚重窖香，新鲜苹果的清甜果香完全被盖住，喝着像加了点苹果味的白酒，浪费了满满一筐刚从老家摘回来的红富士，心疼了好几天。后来请教了做酒坊的亲戚，又查了不少专业的泡酒资料，才慢慢摸清楚泡苹果酒选酒的门道，现在泡出来的苹果酒果香浓郁，入口清甜带点淡淡的酒香，每次朋友来家里小聚，都要讨走两瓶当伴手礼。

泡酒选酒真的要小心，否则浪费水果又伤身。这些年我泡过苹果、青梅、杨梅好几种果酒，也算积累了一些实用心得。之前我曾试过用市面上那种口感顺滑的廉价白酒，后来才知道很多是食用酒精加添加剂勾调的，这种酒喝着口感不错，但用来泡酒的话，不但会粗暴地掩盖水果本来的香气，泡出来的味道怪异发苦，长期喝还可能给身体带来不必要的负担。所以泡酒一定要选0添加的纯粮食酒，而最适合泡水果的就是清香型小曲白酒，这也是我多次对比尝试后得出的结论。它的优势真的很明显：首先香气特别纯净，不会抢了苹果的风头，能完美保留苹果的清甜果香；其次成分兼容性好，低酸低酯的特性和苹果的清甜融合得特别自然，不会出现味道分离的情况；而且萃取效率也高，能把苹果里的风味物质更好地溶到酒里，泡出来的味道更浓郁；另外它的杂醇油含量极低，大概只有其他香型白酒的1/20，喝着更舒服，醒酒也快，不会第二天头疼；