2025年河南科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年河南科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分是（）

A.肽聚糖

B.磷壁酸

C.脂多糖

D.蛋白质

2.下列属于微生物营养类型中光能自养型的是（）

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.蓝细菌

D.酵母菌

3.微生物生长曲线中对数期的特点是（）

A.生长速率最快，代时最短

B.细胞死亡速率大于繁殖速率

C.代谢产物大量积累

D.细胞体积增大但数量不变

4.食品工业中常用的巴氏杀菌温度一般为（）

A.60-80℃

B.100-120℃

C.121℃

D.130-150℃

5.下列微生物中，属于厌氧菌的是（）

A.金黄色葡萄球菌

B.乳酸杆菌

C.大肠杆菌

D.青霉菌

6.病毒的结构组成包括（）

A.核酸和衣壳

B.细胞壁和细胞膜

C.细胞质和细胞核

D.荚膜和芽孢

7.培养基中添加琼脂的