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2026年导游资格考试《旅游烹饪学》模拟卷.doc

2026年导游资格考试《旅游烹饪学》模拟卷.doc

    2026年导游资格考试《旅游烹饪学》模拟卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题，(总共10题，每题2分)

    1.以下哪种烹饪方法不属于中国传统烹饪的基本方法？

    A.煎

    B.焗

    C.炖

    D.炒

    2.中国八大菜系中，以麻辣、鱼香、怪味等擅长的是？

    A.鲁菜

    B.川菜

    C.粤菜

    D.苏菜

    3.以下哪种食材不属于烹饪中常用的根茎类蔬菜？

    A.土豆

    B.洋葱

    C.胡萝卜

    D.莲藕

    4.烹饪中用于去腥增香的酒类是？

    A.啤酒

    B.白酒

    C.料酒

    D.红酒

    5.以下哪种调料不属于咸味调料？

    A.盐

    B.酱油

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