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食品安全管理与检验技术手册

第1章食品安全管理体系与法规

1.1食品安全基本概念与原则

1.2食品安全管理体系构建

1.3国内外食品安全法规概述

1.4食品安全风险评估与控制

第2章食品检验技术基础

2.1食品检验技术发展现状

2.2食品检验常用技术方法

2.3食品检验设备与仪器

2.4食品检验标准与规范

第3章食品微生物检验技术

3.1微生物检验基本原理

3.2常见食品微生物检测项目

3.3微生物检验操作规范

3.4微生物检验结果分析与报告

第4章食品化学物质检验技术

4.1食品中主要化学物质检测方法

4.2食品添加剂检测技术

4.3食品污染物检测方法

4.4食品化学物质检测标准与规范

第5章食品物理与感官检验技术

5.1食品物理性质检测方法

5.2食品感官检验技术

5.3食品包装与储存检验

5.4食品物理与感官检验标准与规范

第6章食品安全检验数据分析与报告

6.1检验数据处理与分析方法

6.2检验报告编写规范

6.3检验数据存档与管理

6.4检验数据应用与反馈

第7章食品安全检验人员培训与管理

7.1检验人员培训体系与内容

7.2检验人员职业资格与考核

7.3检验人员行为规范与管