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检验员专业知识考试测试卷及答案

欢迎参加检验员专业知识考试，请认真阅读题目并作答。考试时间为60分钟，满分100分。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号：

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以下为正式考试题目，共40题，每题2.5分。

1.具有肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗等特征的猪肉是（）。[单选题]*

白肌肉

白肌病

注水肉

黑干肉(正确答案)

答案解析：

黑干肉的特征包括肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗。白肌肉色泽苍白、质地松软、有渗出汁液；白肌病是肌肉