食品行业生产部生产线设备维护保养手册.docx

食品行业生产部生产线设备维护保养手册

第1章设备基础概况与安全管理

1.1生产线工艺流程概述

本生产线采用全封闭不锈钢发酵罐系统作为核心，原料经高压均质机进行微米级均质处理，随后进入预混釜进行酶制剂的初步混合反应。混合完成的物料通过精密计量泵定量注入反应罐，在恒温恒压条件下进行主发酵反应，反应温度精确控制在37±0.5℃，pH值实时在线检测并自动调节至6.8±0.2。

主发酵结束后，物料通过真空抽吸装置进行降温与过滤，去除菌丝及杂质，进入后处理区的离心分离单元，分离出菌体与培养基。分离后的菌体液经无菌过滤后注入发酵罐进行二次发酵，确保批次间产品纯度一致，同时通过多通道