2025年福建省二级公共营养师(技师)考试(专业能力)历年参考题库含答案.docVIP

2025年福建省二级公共营养师(技师)考试(专业能力)历年参考题库含答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米

B.大豆

C.菠菜

D.苹果

2.人体必需脂肪酸是（）。

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素B1缺乏可引起（）。

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

4.以下不属于膳食纤维功能的是（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的营养成分？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

7.人体缺铁会导致（）。

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.佝偻病

D.夜盲症

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.米饭

D.香蕉

9.膳食纤维主要存在于（）。

A.动物性食物

B.植物性食物

C.矿物质

D.维生素

10.以下属于常量元素的是（）。

A.铁