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2026年(新版)餐饮服务食品安全考试题库(含答案).docx

2026年(新版)餐饮服务食品安全考试题库(含答案).docx

    2026年(新版)餐饮服务食品安全考试题库(含答案)

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，以下关于食品原料采购的要求，错误的是（）

    A.采购畜禽肉类应查验动物检疫合格证明

    B.采购进口食品需索取海关通关证明和入境货物检验检疫证明

    C.采购预包装食品时，只需核对名称和数量，无需检查保质期

    D.采购散装食品应在容器或包装上标明食品名称、生产日期、保质期

    答案：C（需检查保质期、感官性状等）

    2.食品加工过程中，熟制食品的中心温度应至少达到（）方可保证杀灭大部分致病菌

    A.55℃

    B.65℃

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