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广西餐饮服务单元测试高频考点及答案.doc

广西餐饮服务单元测试高频考点及答案.doc

    广西餐饮服务单元测试高频考点及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，食品留样应不少于（）克。

    A.50

    B.100

    C.125

    D.200

    答案：C

    2.餐饮服务场所的卫生间应保持清洁卫生，（）至少清扫一次。

    A.每天

    B.每两天

    C.每周

    D.每半个月

    答案：A

    3.餐饮服务人员操作时不得佩戴的物品是（）。

    A.手表

    B.戒指

    C.以上都是

    D.都不是

    答案：C

    4.餐饮具消毒后，应在（）内存放。

    A.清洁橱柜

    B.洗碗池旁

    C.操作台上

    D.卫生间旁边

    答案：A

    5.下列不属于食品添加剂使用要求

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