《GBT+23786-2026 速冻饺子质量通则》练习题试卷及参考答案.pdfVIP

《GBT+23786-2026速冻饺子质量通则》练习题试卷

及参考答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.根据GB/T23786-2026，本文件代替的是（）版标准。

A.2005

B.2007

C.2008

D.2009

2.速冻饺子的产品中心温度应小于或等于（）。

A.-12℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-20℃

3.速冻工艺要求在低于（）的环境下迅速通过最大冰晶区域。

A.-20℃

B.-25℃

C.-30℃

D.-35℃

4.荤馅类产品的水分指标应（）。

A.≤65g/100g

B.≤70g/100g

C.≤75g/100g

D.≤80g/100g

5.素馅类产品的水分指标应（）。

A.≤65g/100g

B.≤70g/100g

C.≤75g/100g

D.≤80g/100g

6.荤馅类产品的脂肪指标应（）。

A.≤15g/100g

B.≤18g/100g

C.≤20g/100g

D.≤25g/100g

7.荤馅类产品的蛋白质指标应（）。

A.≥2.0g/100g

B.≥2.5g/100g

C.≥3.0g/100g